Măng khô đặc sản Tây Bắc

Mô tả

Rời Hà Giang, rời cột cờ Lũng Cú đến với miền Tây Bắc xa xôi nơi làm nên chiến thắng chấn động địa cầu đó là miền đất Điện Biên. Một vùng đất với vô vàn chiến công hiển hách trong kháng chiến chống Mỹ cứu nước. Ngày nay người ta biết đến Điện Biên không chỉ qua các trang sử hào hùng của dân tộc, mà Điện Biên được biết đến như một vùng đất đang ngày càng thay da đổi thịt vươn mình phát triển cùng non sông. Đến Điện Biên ngoài việc thăm các trận địa năm xưa, du khách đến đây còn tận hưởng những đặc sản Tây Bắc mà không một nơi nào có được thứ hương vị đặc biệt và khó cưỡng ấy đó là măng khô Điện Biên, đó là thịt trâu gác bếp hay một thứ gia vị như mắc khén, hạt dổi. Chỉ từng ấy thôi cũng đủ làm say lòng du khách khi ghé thăm Điện Biên.

Măng khô Điện Biên là một trong những thứ đặc sản Tây Bắc mà được nhiều người yêu thích và là món quà mang về khi tới nơi đây. Cứ vào khoảng tháng 6 âm lịch hàng năm khi mà công việc nương rẫy đã hoàn thành thì bà con dân bản lại lên rừng hái măng. Để có được những cây măng non và ngon người ta phải đi sâu vào bên trong cánh rừng để đào và thu hoạch được nhiều măng nhất. Khi mặt trời xuống núi là từng dòng người lại gùi những đọt măng mang về và chuẩn bị cho công đoạn chế biến.

Để có được những miếng măng khô tới tay người dùng, nó đã phải trải qua biết bao công đoạn. Đầu tiên khi những gùi măng xuống núi về với dân bản bà con sẽ bóc bỏ lớp áo già của măng chỉ để lại phần măng non rồi mang rửa sạch và tiến hành luộc măng.

Vào mùa măng khắp bản làng đều thấy bếp lửa bập bùng xen lẫn mùi khói bếp là mùi của măng của tre tạo nên nét độc đáo nơi đây. Khi bếp lửa dập tắt người ta lại nghe thấy tiếng lách cách thái măng của từng nhà. Thấy được đôi tay thoăn thoắt nhịp nhàng nhưng lại vô cùng điêu luyện cho ra những miếng măng đều tăm tắp.

Măng khô đặc sản Tây Bắc được chế biến hoàn toàn thủ công, phơi khô dưới nắng dưới gió nên miếng măng khô vẫn phảng phất mùi của tre nứa nên tuyệt đối an toàn cho người dùng. Đến Điện Biên vào mùa măng khắp mọi ngõ ngách, người ta đều dễ dàng bắt gặp được cảnh mua bán, phơi luộc măng. Măng khô Điện Biên có rất nhiều loại: măng vẩu, măng nứa, măng lưỡi lợn hay măng rối, thực khách thoải mái lựa chọn cho mình món quà ưng ý nhất mà từ núi rừng nơi này.

Măng khô được dùng chế biến rất nhiều món ngon như: canh măng, măng xào thập cẩm, măng xào lòng gà, và một trong những nguyên liệu của món miến ngan, vịt. Song các bạn nên chú ý trước khi mua măng để tránh việc mua phải măng ngậm hóa chất chống ẩm mốc ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người dùng.

Măng khô Tây Bắc được chế biến như sau:

Cho măng vào nồi đổ nước ngập và đun đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa sau đó vớt ra để ráo, cắt bỏ phần già của miếng măng và tiếp tục ngâm để ăn dần. Măng tự nhiên có nước trong, và có mùi ngai ngái của tre. Khi chế biến các bạn xắt thành từng miếng vừa ăn, đảm bảo măng rất giòn và ngon. Ít món ăn chỉ chế biến đơn giản mà có mùi vị tuyệt với như vậy. Liên hệ ngay với Hutu.vn để biết thêm chi tiết bạn nhé. Chúng tôi ship hoàn toàn quốc cho quý khách.