Giới thiệu về kẹo mè xửng đặc sản Huế

Kẹo mè xửng là một loại kẹo truyền thống nổi tiếng của xứ Huế, được làm từ những nguyên liệu đơn giản như mè, đường, mạch nha, lạc rang bỏ vỏ. Kẹo có vị ngọt thanh, giòn tan, hương thơm đặc trưng của mè và lạc. Với cách làm đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ, cần mẫn, kẹo mè xửng luôn là món ăn được nhiều người lựa chọn để thưởng thức hay làm quà tặng.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm kẹo mè xửng đơn giản tại nhà, các nguyên liệu cần có để làm kẹo, lịch sử và nguồn gốc của món ăn này, cũng như các công dụng và lợi ích của kẹo mè xửng. Chúng ta cũng sẽ khám phá những món ăn truyền thống kết hợp với kẹo mè xửng, các loại kẹo mè xửng phổ biến tại Huế và những điểm đặc biệt của kẹo mè xửng đặc sản dân dã. Cuối cùng, chúng ta sẽ tìm hiểu cách bảo quản và sử dụng kẹo mè xửng đúng cách, cũng như những lưu ý khi mua và chọn kẹo mè xửng đặc sản Huế.

Cách làm kẹo mè xửng đơn giản tại nhà

Để làm được kẹo mè xửng tại nhà, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 100 gram mè trắng rang chín
• 100 gram mạch nha
• 100 gram đường cát trắng
• 100 gram lạc rang bỏ vỏ
• 1 ít nước cốt chanh

Các bước thực hiện:

• Trộn mè đã rang chín, lạc rang chín và đường vào một tô lớn.
• Đun sôi mạch nha và nước cốt chanh, sau đó đổ vào tô nguyên liệu đã trộn ở trên.
• Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, dùng thìa ấn nhẹ để tạo độ phẳng.
• Để hỗn hợp nguội hoàn toàn, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.

Những nguyên liệu cần có để làm kẹo mè xửng

Mè

Mè trắng hoặc mè đen đều có thể sử dụng để làm kẹo mè xửng. Tuy nhiên, mè trắng thường được sử dụng nhiều hơn do có vị nhẹ nhàng và hương thơm đặc trưng. Mè cần được rang chín để tạo độ thơm và giòn cho kẹo.

Đường

Đường cát trắng là loại đường được sử dụng phổ biến nhất để làm kẹo mè xửng. Đường giúp tạo độ ngọt và độ kết dính cho kẹo. Nếu muốn kẹo có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể sử dụng đường nâu thay cho đường cát trắng.

Mạch nha

Mạch nha là một nguyên liệu không thể thiếu trong làm kẹo mè xửng. Mạch nha giúp tạo độ dẻo và dai cho kẹo, đồng thời cũng là nguồn dinh dưỡng giàu chất xơ và vitamin B.

Lạc

Lạc rang bỏ vỏ giúp tạo thêm độ béo và hương vị cho kẹo mè xửng. Nếu không thích lạc, bạn có thể thay thế bằng các loại hạt khác như hạnh nhân, hạt điều hoặc hạt dẻ.

Nước cốt chanh

Nước cốt chanh giúp tăng hương vị và độ tươi mới cho kẹo mè xửng. Ngoài ra, nước cốt chanh còn có tác dụng làm giảm độ ngọt của đường và tăng độ giòn của kẹo.

Lịch sử và nguồn gốc của kẹo mè xửng đặc sản Huế

Kẹo mè xửng là món ăn truyền thống của xứ Huế, được coi là đặc sản của vùng miền Trung. Theo các nhà nghiên cứu, kẹo mè xửng đã xuất hiện từ thời kỳ vua Nguyễn, khoảng thế kỷ 19. Ban đầu, kẹo được làm từ mè, đường và mạch nha, sau đó mới có thêm lạc và nước cốt chanh để tăng hương vị và độ giòn của kẹo.

Nguồn gốc của tên gọi “mè xửng” cũng có nhiều giả thuyết khác nhau. Một số người cho rằng tên gọi này xuất phát từ cách làm kẹo bằng cách xửng lên trên bếp than, còn một số khác cho rằng tên gọi này liên quan đến hình dáng của kẹo giống như chiếc xửng. Tuy nhiên, chính người dân Huế mới là người có câu trả lời chính xác nhất về nguồn gốc của tên gọi này.

Theo họ, “xửng” trong tên gọi kẹo mè xửng không chỉ đơn thuần là cái xửng để rang kẹo, mà còn có ý nghĩa sâu xa hơn. “Xửng” còn có nghĩa là sự kết nối, hòa quyện giữa các thành phần trong kẹo, tượng trưng cho sự đoàn kết và đoàn tụ của gia đình, cộng đồng. Điều này cũng phản ánh tinh thần đoàn kết và yêu thương của người dân Huế.

Các công dụng và lợi ích của kẹo mè xửng

Không chỉ là món ăn ngon miệng, kẹo mè xửng còn có nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe. Đầu tiên, nhờ vào thành phần chính là mè và lạc, kẹo mè xửng có tác dụng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ thống tuần hoàn. Ngoài ra, mè và lạc còn giúp cải thiện chức năng não bộ và tăng cường trí nhớ.

Một điểm đặc biệt của kẹo mè xửng là không chứa chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo, do đó rất an toàn cho sức khỏe. Thành phần chủ yếu là các loại hạt và đường cũng giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, đặc biệt là khi cần lượng đường nhanh để duy trì sức khỏe và sinh lực.

Một số món ăn truyền thống kết hợp với kẹo mè xửng

Kẹo mè xửng không chỉ được ăn riêng lẻ mà còn được kết hợp với nhiều món ăn khác để tăng thêm hương vị và độ ngon. Dưới đây là một số món ăn truyền thống kết hợp với kẹo mè xửng tại Huế:

Bánh khoái

Bánh khoái là một món bánh nổi tiếng của xứ Huế, được làm từ bột gạo và nhân thịt tôm. Khi ăn, người ta thường thêm một miếng kẹo mè xửng vào giữa để tăng thêm độ giòn và hương vị cho bánh.

Bánh bèo

Bánh bèo cũng là một món ăn truyền thống của Huế, có hình dáng giống như chiếc lá sen. Khi ăn, người ta thường thêm một ít kẹo mè xửng vào trong bánh để tăng thêm độ ngọt và độ giòn.

Chè

Chè là một loại đồ uống phổ biến tại Việt Nam, cũng không ngoại lệ ở Huế. Khi làm chè, người ta thường thêm một ít kẹo mè xửng vào để tăng thêm độ giòn và hương vị cho chè.

Các loại kẹo mè xửng phổ biến tại Huế

Tại Huế, có rất nhiều loại kẹo mè xửng khác nhau, tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, có 3 loại kẹo mè xửng phổ biến nhất tại đây:

Kẹo mè xửng truyền thống

Đây là loại kẹo mè xửng có nguồn gốc từ thời kỳ vua Nguyễn, được làm theo công thức truyền thống và không có sự thay đổi nhiều về hương vị và cách làm.

Xem thêm: Tìm hiểu về Mắm sò Lăng Cô – Đặc sản độc đáo của Huế

Kẹo mè xửng dẻo

Loại kẹo này có độ dẻo hơn so với kẹo mè xửng truyền thống, do thêm một số thành phần như bột gạo hoặc bột mì vào trong công thức làm kẹo. Độ dẻo của kẹo giúp tăng thêm độ dai và độ ngọt cho kẹo.

Kẹo mè xửng sữa

Loại kẹo này có thêm sữa vào trong công thức làm kẹo, tạo nên hương vị đặc biệt và độ ngọt tự nhiên của sữa. Kẹo mè xửng sữa thường có màu vàng nhạt và độ giòn hơn so với các loại kẹo khác.

Những điểm đặc biệt của kẹo mè xửng đặc sản dân dã

Kẹo mè xửng đặc sản Huế có những điểm đặc biệt riêng, tạo nên sự khác biệt so với các loại kẹo khác. Đầu tiên, kẹo được làm hoàn toàn bằng tay, từ việc rang mè cho đến việc xửng kẹo lên trên bếp than. Điều này tạo nên sự tự nhiên và dân dã cho kẹo.

Thứ hai, kẹo mè xửng không sử dụng bất kỳ chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo nào, chỉ sử dụng các nguyên liệu tự nhiên và an toàn cho sức khỏe. Điều này cũng là một trong những yếu tố tạo nên sự đặc biệt của kẹo mè xửng.

Cách bảo quản và sử dụng kẹo mè xửng đúng cách

Để giữ cho kẹo mè xửng luôn ngon và tươi mới, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Bảo quản kẹo ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
• Không để kẹo tiếp xúc với nước hoặc độ ẩm cao, vì sẽ làm cho kẹo bị mềm và không còn giòn.
• Nếu kẹo đã bị mềm, bạn có thể cho vào lò vi sóng trong vài giây để làm khô lại và trở lại độ giòn ban đầu.

Khi sử dụng kẹo mè xửng, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng như một loại nguyên liệu để tạo hương vị cho các món ăn khác. Bạn cũng có thể dùng kẹo để làm quà tặng cho gia đình và bạn bè, mang đến hương vị đặc biệt của xứ Huế.

Những lưu ý khi mua và chọn kẹo mè xửng đặc sản Huế

Để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe, bạn nên lưu ý một số điểm sau khi mua và chọn kẹo mè xửng:

• Chọn mua kẹo từ các cửa hàng uy tín và có nguồn gốc rõ ràng.
• Kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì của kẹo.
• Tránh mua kẹo có màu sắc bất thường hoặc có mùi lạ.
• Nếu có thể, nên mua kẹo từ các cơ sở sản xuất trực tiếp tại Huế để đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý.

Kết luận

Kẹo mè xửng là món ăn đặc sản của xứ Huế, có nguồn gốc từ thời kỳ vua Nguyễn. Với thành phần chính là mè, đường, mạch nha và lạc, kẹo mè xửng không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, kẹo mè xửng còn được kết hợp với nhiều món ăn truyền thống tại Huế, tạo nên sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực địa phương. Điểm đặc biệt của kẹo mè xửng là không sử dụng bất kỳ chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo nào, tạo nên sự an toàn và tự nhiên cho món ăn này. Vì vậy, khi mua và chọn kẹo mè xửng, bạn cần lưu ý các yếu tố về chất lượng và nguồn gốc để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về kẹo mè xửng và có thêm lựa chọn cho thực đơn của mình. Hutu.vn cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.