Lạp sườn Tây Bắc được làm như thế nào?

Mô tả

Lạp sườn Tây Bắc hay còn được gọi là Lạp Xưởng Tây Bắc được làm như thế nào mà ngon đến vậy? Để các bạn hiểu hơn về món đặc sản trứ danh vùng Tây Bắc này hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé.

Lạp sườn là món ăn quanh năm của đồng bào Tây Bắc, một trong những món ăn nổi tiếng trong thực đơn đặc sản Tây Bắc dành cho bạn, bởi với họ thì không quá khó để cho ra một tuyệt phẩm ẩm thực như vậy. Lên Tây Bắc mùa này, khi cái lạnh chơm đông ngồi sum vầy quanh đống lửa để thưởng thức cơm lam, lạp sườn, thịt hun khói thì còn gì bằng.

Theo người dân địa phương thì bằng kinh nghiệm bao đời để làm được món lạp sườn tươi ngon và trở thành món ăn gây nghiện của người miền xuôi thì đòi hỏi nguyên liệu chế biến phải cực kỳ tươi ngon.

Nguyên liệu chế biến lạp sườn Tây Bắc gồm có: thịt nạc, mỡ, ruột lợn, rượu, gia vị tẩm ướp và đặc biệt không thể thiếu hạt dổi, mắc khén thứ gia vị làm nên món lạp sườn Tây Bắc khác biệt với các nơi khác. Tất cả các nguyên liệu này được tẩm ướp theo tỉ lệ nhất định để có thể vừa miệng của mọi người từ trẻ nhỏ đến người già ai cũng thích mê.

Quy trình làm lạp sườn Tây Bắc thành hàng hóa

Tuy nhiên công đoạn chế biến lạp sườn Tây Bắc thì cũng khá công phu, tỉ mỉ đó các bạn nhé. Bởi chính tôi trong một lần đặt chân lên vùng đất Điện Biên hùng vĩ, đã được trải nghiệm thực tế chứng kiến cách bà con dân tộc Thái làm lạp sườn như sau:

– Bước đầu tiên: Tất cả nguyên liệu thịt, ruột lợn đều phải mang đi sơ chế cẩn thận trước khi mang đi chế biến. Phần thịt nạc, mỡ được rửa sạch sau đó ướp một chút đường cho ngấm cỡ 15 phút thì mang ra xắt hạt lựu. Khi tôi mang thắc mắc của mình ra hỏi tại sao không cho cả thịt nạc, mỡ vào xay cho nhanh thì được giải thích cách làm thủ công như vậy sẽ giữ được độ ngọt và ngon của thịt. Còn về phần ruột lợn sẽ được sơ chế cẩn thận làm sạch bằng muối bằng rượu để khử hết mùi hôi có như vậy khi thưởng thức miếng lạp sườn mới cảm được vị thơm và ngon đặc trưng của nó.

– Bước 2: Sau khi hoàn thành công đoạn chế biến ở bước 1 thì thịt nạc, mỡ sẽ được trộn lẫn đều nhau để tẩm ướp các gia vị như muối đường, rượu, xì dầu, hạt tiêu, mắc khén. Tất cả được ướp trong thời gian 3 tiếng để đảm bảo rằng các thớ thịt đều được ngấm gia vị.

-Bước 3: Tiến hành nhồi thịt vào ruột heo, công đoạn này tuy không quá khó nhưng đòi hỏi người làm cần phải có chút khéo léo để ruột heo không bị bể. Lạp sườn dài hay ngắn tùy theo sở thích hay yêu cầu, mỗi đoạn lạp sườn được buộc túm hai đầu cứ như vậy cho đến như kết thúc.

– Bước 4: Tiến hành phơi lạp sườn

Sau khi nhồi thịt xong thì tiến hành mang ra phơi nắng, thông thường mỗi một mẻ lạp sườn phải được phơi từ 3-4 nắng có như vậy mới đạt yêu cầu. Lạp sườn phơi dưới nắng có độ dẻo, màu tự nhiên nên không chỉ ngon mà luôn đảm bảo vệ sinh cho người sử dụng.

Trên đây là toàn bộ công đoạn chế biến lạp sườn Tây Bắc, lạp sườn sau khi chế biến xong sẽ được đóng gói hút chân không và bảo quản ở tủ đông. Bằng phương pháp này lạp sườn sẽ được sử dụng quanh năm mà không hề bị giảm chất lượng.

Lạp sườn được sử dụng như thế nào? Lạp sườn được coi như một món ngon đủ tiêu chuẩn nhanh gọn, không quá mất nhiều thời gian để chuẩn bị một món ăn cho gia đình, hay là món nhậu cùng bạn bè. Lạp sườn có thể luộc hoặc chiên để thưởng thức mà chắc chắn ai cũng thích mê. Liên hệ ngay với hutu.vn để có được sản phẩm chất lượng tốt nhất bạn nhé.