Hạt dổi là gì, Hạt dổi Tây Bắc mua ở đâu và cách sử dụng chúng

Mô tả

Hạt dổi là gì, Hạt dổi Tây Bắc mua ở đâu và cách sử dụng chúng mời bạn tham khảo bài viết sau của hutu shop để có được cái nhìn toàn diện về đặc sản Tây Bắc độc đáo này.

Hạt dổi là gì? Phân loại hạt dổi

Hạt dổi là hạt của cây dổi, một loại cây thân gỗ to, mọc thẳng đứng ở rừng sâu. Loại cây này thường thấy ở khu vực Tây Bắc và Tây Nguyên song do điều kiện khí hậu thổ nhưỡng Tây Bắc phù hợp hơn cả nên chắc lượng gỗ, hạt dổi ở đây được đánh giá là tốt nhất. Hạt dổi của người dân tộc Tây Bắc được ví như vàng đen cực kỳ quý hiếm. Hàng năm cứ độ tháng 10, tháng 11 khi mà cây dổi ra hoa kết trái thì người dân lại lặn lội vào tận rừng sâu để hái, lượm quả về phơi khô để dùng dần.

Hạt dổi là một thứ gia vị không thể thiếu của đồng bào nơi này đặc biệt là các món thịt khô như: thịt trâu gác bếp, lợn gác bếp hay lạp sườn.., đều phải có hạt dổi, mắc khén mới dậy lên được cái hương vị đặc biệt của món ăn, tượng trưng cho linh hồn của núi rừng Tây Bắc.

Hiện tại trên thị trường có 2 loại hạt dổi, một là Hạt dổi bé, kích cỡ không đồng đều nhau, có hạt bé có hạt lại to. Loại này thường có màu vàng và màu đen. Điểm đặc biệt là hạt dổi này rất thơm ngon và được người dùng ưa chuộng hơn nên giá thành cũng cao hơn. Đây còn có cái tên gọi khác là hạt dổi nếp được nhiều người thích dùng hơn. Đặc điểm nhận biết là phần thân cây tạo ra hạt có lá bé hơn, vàng hơn so với cây hạt dổi thông thường.

Loại thứ 2 là hạt dổi to. So với hạt dỏi nếp thì hạt to hơn nhiều, màu sắc cảm quan là màu đen, và không thơm bằng Hạt dổi nếp vì thế loại này ít được ưa chuộng hơn. Năng suất cao hơn hạt dổi nếp nên số lượng nhiều và giá thành lại rẻ bán phổ biến cho người dùng đại trà. Đây còn được gọi là hạt dổi tẻ và điểm nhận biết cây dổi tẻ là lá to hơn và xanh hơn cây hạt dổi nếp.

Công dụng cách dùng hạt dổi

Hạt dổi dùng để chế biến các món ăn thường phải là hạt dổi nếp cổ, tức là các cây có tuổi đời trên 30 năm. Hạt dổi khi chín có màu đỏ, mà khô thì lại chuyển sang màu đen rất thơm. Cũng như hạt tiêu của người miền xuôi, hạt dổi khi dùng sẽ được rang chín và giã nhỏ làm gia vị chấm thịt luộc, hay nướng.

Người đồng bào Tây Bắc thường bảo quản hạt dổi bằng cách cho vào các ống tre, nứa vào để trên gác bếp như vậy giữ cho hạt không bị ẩm mốc.  Hạt dổi nếp có đặc điểm là hạt nhỏ, không đều nhau có màu đen và mùi thơm cực kỳ khó tả. Vì là loại cây mọc tự nhiên và lượm khi hạt chín rụng nên giá thành của hạt dổi cũng khá là đắt so với các loại gia vị khác.

Hạt dổi Tây Bắc được ăn như thế nào?

Như đã nói ở trên hạt dổi Tây Bắc là gia vị không thể thiếu nướng cho các món thịt nướng, hay gia vị chấm cho các món luộc. Để bảo quản hạt dổi được lâu nhất, và giữ được mùi thơm đặc trưng thì khi sử dụng chỉ lấy một lượng đủ dùng mang rang khô và giã nhỏ sau đó dùng để tẩm ướp thịt.

Hạt dổi khi say để lâu sẽ bị bay mùi, không còn mùi thơm đặc biệt vì thế người ta thường bảo quản nguyên hạt là vậy. Hạt dổi khi rang ngon và thơm nhất là được rang bằng bếp củi mùi thơm đặc trưng quyện với mùi thơm của gỗ rừng sẽ tạo nên một hương vị mà bạn không thể tìm được ở chốn thị thành. Lưu ý khi rang không để lửa quá to hạt cháy sẽ bị đắng, chỉ cần đủ lửa cho đến khi hạt căng phồng lên là có thể tắt bếp chờ nguội và mang say.

Người Tây Bắc gần như không dùng bất kỳ một thứ gia vị bán sẵn họ đều tự tay chế biến tạo nên gia vị từ những gì mà thần rừng ban tặng. Vì thế nếu ai đã từng lên Tây Bắc để thưởng thức các đặc sản nơi này chắc chắn sẽ không bao giờ quên được cái vị thơm, cay nồng nhưng lại khó tả của thứ gia vị đặc biệt này cùng với vị ngon ngọt của miếng thịt khô. Ngày nay, khi giao lưu văn hoá được mở rộng thì ẩm thực Tây Bắc cũng có mặt ở mọi nơi việc mua bán các đặc sản Tây Bắc cũng trở nên đơn giản, dễ dàng hơn.

Hạt dổi Tây Bắc mua ở đâu?

Hạt dổi đã trở thành một sản phẩm quen thuộc đối với khách hàng từ miền ngược đến miền xuôi vì vậy đã có rất nhiều đơn vị kinh doanh sản phẩm này. Bạn có thể tìm mua rất dễ dàng tại nhiều kênh khác nhau tuy nhiên tiện dụng nhất vẫn là các kênh bán hàng online uy tín. Bạn có thể đến trực tiếp các cửa hàng bán các đặc sản Tây Bắc, hay tham khảo qua các website, người quen đã sử dụng để đánh giá chất lượng của hạt dổi của cửa hàng.

Tại Hà Nội, nếu bạn có nhu cầu mua hạt dổi nếp rừng Tây Bắc hay liên hệ ngay với hutu.vn một địa chỉ uy tín cung cấp các loại đặc sản Tây Bắc đã được nhiều người đánh giá chất lượng rất tốt. Tất cả các sản phẩm Tây Bắc đều được chúng tôi lựa chọn sàng lọc rồi mới đưa đến tay khách hàng vì thế, khách hàng hoàn toàn yên tâm sử dụng các sản phẩm của chúng tôi. Ngoài ra hutu Shop còn cung cấp các mặt hàng Tây Bắc khác như: thịt trâu gác bếp, lợn gác bếp, lạp sườn cùng các gia vị ngâm rượu khác.

Hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0855507222 để được tư vấn mà mua hàng chất lượng nhất nhé.